巴氏杀菌乳(鲜牛奶)是什么意思?

2015-05-24

巴氏杀菌乳是采用巴斯德发明的低于100摄氏度杀菌的乳制品,营养得以最大程度保留,卫生安全,完全适于低温食用,可不需要加热消毒。如果您适于食用凉的食物,开瓶即饮味道口感会更好。巴氏杀菌乳如果是在冰箱里保存,其保值期一般会5-10天,质量不会降低,仍然保持良好的风味和品质,但脱离冷链和冷藏温度不够低就会加速劣变。所以贮藏、运输、销售须有很好的冷链,应保持在0—6 ℃的温度。

巴氏杀菌乳中仍会有些细菌会存活,这些残留的微生物在适宜的条件下会繁殖生长,而引起牛乳的变质。巴氏杀菌乳的质量发生变化,常常是酸度升高,会发生絮状沉淀,产生分层现象,有的变味变苦,比较容易辨别,这时就不要再食用。


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